MENU DES HALLES 

Entrée – Plat   ou   Plat – Dessert 28 €

Entrée – plat – dessert 34 € 

 

MENU GOURMAND

Entrée – Plat 39 €   ou   Plat – Dessert 35 €

Entrée – Plat – Dessert  47 €

 

Nos entrées "maison"

Os à moelle au four, aux escargots persillés et Parmesan

Poêlée d’asperges vertes, oeuf poché, jus crémé truffé

Salade Comtoise Petite (entrée) ou grande (plat) (salade, tomate, Morteau, pomme de terre sautées, Comté, œuf poché frit, vinaigrette à l’aneth) 

Carpaccio de Loup de Mer au Litchi, grenade, Rose et citron vert)

Terrine Franc Comtoise ( porc, comté, morilles), et sa confiture d’oignons à la grenadine et raisins 

Foie gras du Chef et gelée passion au café et menthe, et ses navette briochée 

Salade des Sarments  Petite (entrée)  ou grande (plat)  (salade, saumon fumé, fruits de mer, ancras de morue, Gambas, Pomelos, avocat et vinaigrette à la pomme verte)


Nos plats "maison"

Tagliatelles aux légumes croquants et champignons, à la crème de morilles 

Foie de Veau poêlé, à la framboise, purée et légumes 

Joue de boeuf confite, sauce forestière, purée et légumes

Tagliatelles aux St Jacques, Lotte et Pleurotes, sauce Safranée  

Pièce de bœuf (race à viande) sauce au choix, purée et légumes croquants 

Souris d’Agneau confite, jus court au Porto purée et légumes 

Suprême de poulet farci au foie gras, jus court, au Porto, purée et légumes 

Tête de Veau des Sarments, pomme vapeur et légumes

Entrecôte de Veau (sauce au choix), purée et légumes 

Dos de Poisson (selon arrivage), sauce Safranée riz et ratatouille 

Filet de boeuf (race à viande), sauce au choix, purée et légumes 

Ris de Veau poêlés, jus aux morilles, légumes croquants et purée

 

Sauce au choix : Safranée, framboise, jus court au Porto, crème de truffe et morilles 

Nous avons l’habitude de cuire tous nos poissons nacrés, si vous le souhaitez  plus cuit, n’hésitez pas à nous le faire savoir à la commande

Tous nos plats chauds sont servis avec légumes et féculents

Nos desserts "maison"


Assiette de 3 Fromage 

Crème brulée au Miel de fleurs  

Café ou thé ou infusion Gourmande (4 mignardises) 

Tarte chocolat, passion et noisettes

Coupe glacée des Sarments arrosé de champagne (sorbet Champagne, glace biscuit Rose, framboises fraiches et chantilly) 

Champagne Gourmand (4 mignardises) 

Dessert du jour (quantité limitée) 

Pavlova aux fraises et citron vert

MENU ENFANT 12 €

(jusqu’à 12 ans)

1 BOISSON

 (jus ananas ou orange, sirop ou diabolo)

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Pièce de bœuf ou Poisson du moment (en petite quantité)

Pommes Grenailles 

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Crème brulée au miel ou 2 boules de glace

Allergènes :

1. Gluten, 2.Crustacés, 3. Œuf, 4. Poisson, 5. Arachide, 6. Soja, 7. Lactose, 8. Fruits à coques, 9. Céleri, 10. Moutarde, 11.Sésame, 12. Sulfites, 13. Mollusques, 14. Lupin

Menu Enfant 12 € (jusqu’à 12 ans)

1boisson, 1 plat (pièce de bœuf ou poisson du jour en portionréduite) et 1 boule de glace ou Crème brûlée au miel de fleur