Les sarments

Restaurant à Chalons en Champagne FERMETURE DU 23 AU 27 AVRIL

Nous sommes heureux de vous accueillir dans notre restaurant Les Sarments. Un établissement convivial, situé en plein cœur de Châlons-en-Champagne, qui vous propose chaque jour une cuisine faite maison et bien travaillée.

Notre carte évolue au fil des saisons, des découvertes auprès de nos producteurs de confiance et de l’inspiration du chef pour vous proposer toujours plus de plaisir et de gourmandise. Un menu court, proposé le midi comme le soir, vous permet de découvrir tous les plus beaux aspects du terroir français et champenois.

Ayant repris l’établissement en 2021, Valérie et Nicolas Jurvilliers, un duo à la vie comme dans le commerce, ont su apporter un nouveau souffle à notre belle institution de Châlons-en-Champagne.

Une élégance de l’assiette au design

Lorsque nous avons repris l’établissement en 2021, nous avons entrepris de grands travaux de rénovation. Design plus épuré, décoration moderne et mise en place élégante, tout ici est étudié pour vous faire profiter de chaque instant.

Afin de rendre hommage à l’histoire de cet établissement emblématique de Châlons-en-Champagne, nous avons néanmoins conservé sa façade à l’identique. Une devanture rouge et beige qui fait partie de l’ADN des Sarments! 

Modernité et tradition se retrouvent ici dans un décor sobre mais pensé avec goût, qui laisse toute sa place à la créativité dans l’assiette et à la convivialité de notre service. 

Une cuisine traditionnelle de qualité au coeur de la Champagne

Les Sarments, c’est l’alliance de la simplicité, de la gourmandise et de l’élégance. Des traits qui se retrouvent dans une cuisine bien travaillée et faite maison, qui évolue au gré des saisons et des inspirations du chef. 

Jouant des textures, des couleurs et des associations inédites, nos menus sont le reflet de la passion et des techniques de nos équipes, en cuisine comme en salle. Ici, pas de fioritures ou d’esbroufe, tout est une question de goût. Des saveurs franches, authentiques et identitaires de leur terroir travaillées grâce à des recettes issues de la grande tradition française. 

Utilisant principalement des produits frais, nous vous proposons une carte haute en couleur, entre classiques de la bistronomie française telle que le tartare de bœuf Aubrac ou la fricassée de rognons de veau, mais aussi des recettes plus modernes, comme nos fameuses ravioles de la mer. Une association terre-mer adaptée à tous les goûts, pour une carte de cuisine faite-maison, pleine de saveurs et de convivialité.

La carte des vins fait tout autant honneur à nos terroirs. Vous y trouverez une sélection de champagnes triés sur le volet, à associer à tous les instants de votre repas, de l’entrée au dessert, pour un instant de gourmandise encore plus complet.

Venez découvrir Les Sarments… un voyage sensoriel au coeur de la champagne! 

Une maison de passionnés

Après avoir travaillé des années dans divers établissements à travers la France (à Saint-Tropez, dans les Alpes ou encore sur l’île d’Oléron…) Valérie et Nicolas, un duo à la vie comme dans la restauration, ont décidé de lancer leur premier établissement: un restaurant et lieu de vie dans le Jura. 

Ce restaurant était un vrai succès auprès de la clientèle locale qui a su apprécier leur sens de l’accueil, leur carte inspirée et leur générosité constante. Cette première aventure entrepreneuriale cimentera leur passion pour la cuisine authentique fine et la convivialité du service en salle. 

Une passion qu’ils amènent dans la Marne, leur nouveau lieu de résidence, et qui les poussent à trouver un nouvel établissement où exercer leur talent. C’est un véritable coup de cœur qui les conduit à reprendre l’affaire Les Sarments en 2021, malgré un contexte économique compliqué. 

Un pari réussi, puisque le restaurant peut compter sur une clientèle fidèle qui se réjouit de cette nouvelle direction. L’âme de la maison reste inchangée (le chef est d’ailleurs toujours présent) mais avec un zeste supplémentaire apporté par notre duo de passionnés! 

Les changements les plus significatifs se jouent sur la décoration et la carte: le design est plus sobre, pour laisser place à un menu haut en couleur. Si les classiques de la restauration traditionnelle française restent, Valérie et Nicolas laissent le chef travailler avec plus de présence le poisson. 

La carte est également réduite pour faire place à des préparations maison et des produits plus saisonniers. Une cuisine bien travaillée et faite-maison : une équation qui fonctionne, et qui redonne aux Sarments toutes ses lettres de noblesse! 

Nos services et prestations

  • Terrasse
  • Accueil de groupes
  • Accès aux personnes à mobilité réduite
  • Climatisation